魚在醃製過程中如果處理不當或保存條件不佳，可能會變質發臭。一般情況下，魚醃臭了是不建議食用的。
魚醃臭了可能意味著魚肉已經變質，其中可能含有大量細菌和毒素。食用變質的魚肉可能會導致食物中毒，出現惡心、嘔吐、腹瀉等症狀。此外，魚肉變質後，其營養成分也會受到破壞，食用後無法為人體提供所需的營養。在治療食物中毒時，醫生可能會根據病情使用抗生素、止瀉藥和解痙藥等藥物，如阿莫西林、洛呱丁胺等，但這些藥物的使用應在醫生指導下進行，以確保用藥安全。
如果發現魚醃臭了，建議不要食用，以免對身體造成不必要的傷害。在醃製和保存魚肉時，應注意選擇新鮮的魚肉，並采取適當的醃製和保存方法，以確保魚肉的品質和口感。同時，也要注意觀察魚肉的顏色、氣味等變化，一旦發現異常，應及時處理或丟棄。