吃麻辣燙是否會使人發胖，通常取決於個人的飲食控製和麻辣燙的製作方式。如果麻辣燙中的油脂和熱量攝入過多，而沒有相應的運動消耗，那麼發胖的可能性就會增加。
麻辣燙中的食材種類繁多，包括肉類、豆製品、蔬菜等，這些食材本身熱量並不高。然而，麻辣燙的烹飪過程中往往會加入大量的油脂和調料，如花生油、辣椒油、芝麻醬等，這些油脂和調料的熱量較高。此外，麻辣燙中常見的一些食材，如豆腐皮、豆泡等，雖然本身熱量不高，但如果烹飪方式不當，也容易吸收油脂，增加熱量攝入。因此，在選擇麻辣燙時，應注意控製油脂和調料的使用量，選擇低熱量的食材，以減少熱量攝入。
在享受麻辣燙美味的同時，也應注意合理搭配飲食，增加蔬菜和水果的攝入，減少高熱量食物的攝入。此外，適當的運動也是控製體重的重要手段。如果擔心吃麻辣燙會發胖，可以在醫生指導下，合理使用一些有助於控製體重的藥物，如奧利司他等，但應注意用藥風險，遵醫囑用藥。
總之，吃麻辣燙是否會發胖，需要根據個人的飲食習慣和生活方式來判斷。合理選擇食材，控製油脂和熱量攝入，增加運動，有助於保持健康的體重。