冬瓜皮通常可以食用。冬瓜皮含有豐富的營養成分，如膳食纖維、維生素和礦物質，具有利尿消腫、清熱解毒等功效。在烹飪時，可以將冬瓜皮洗淨後與冬瓜肉一起燉煮，增加菜肴的口感和營養價值。
冬瓜皮的食用方式多樣，可以煮湯、燉肉或涼拌。在中醫中，冬瓜皮還被用作藥材，具有清熱利水、消腫散結的作用。然而，冬瓜皮性寒，脾胃虛寒者應適量食用。此外，冬瓜皮可能含有農藥殘留，因此在食用前應充分清洗。
在治療水腫、小便不利等症狀時，冬瓜皮可以與其他藥材配伍使用。例如，冬瓜皮與茯苓、澤瀉等藥材同用，可以增強利尿消腫的效果；與金銀花、連翹等藥材同用，可以清熱解毒、散結消腫。然而，這些藥物的使用應在醫生指導下進行，以確保安全有效。
總之，冬瓜皮是一種營養豐富、具有藥用價值的食材。在適量食用的同時，應注意清洗和烹飪方法，以充分發揮其健康益處。