醋泡花生通常有開胃、促進消化和降低血壓等好處。
1.開胃促進消化：醋泡花生中的醋酸可以刺激唾液和胃酸的分泌，幫助食物消化，同時花生中的蛋白質和脂肪也有助於增加飽腹感。
2.降低血壓：醋中的有機酸和花生中的不飽和脂肪酸有助於降低血壓，預防心血管疾病。
3.抗氧化抗衰老：醋泡花生中的抗氧化物質可以清除體內的自由基，延緩衰老，保持皮膚彈性。
醋泡花生雖好，但過量食用也可能帶來一些壞處。首先，醋酸過多會刺激胃黏膜，導致胃部不適；其次，花生中的脂肪和熱量較高，過量食用容易導致肥胖；最後，醋泡花生中的鹽分較高，長期食用可能加重腎髒負擔。
在日常飲食中，適量食用醋泡花生可以帶來諸多健康益處，但也要注意不要過量。如有胃部不適或腎髒疾病，應谘詢醫生後再食用。