紅皮土豆通常含有一些對人體有益的營養成分，但過量食用或不當處理也可能帶來一些危害。
1.過敏反應：部分人可能對紅皮土豆中的某些成分過敏，食用後可能會出現皮膚瘙癢、呼吸困難等症狀。
2.消化不良：紅皮土豆含有較多的澱粉，過量食用可能導致消化不良，出現腹脹、腹瀉等問題。
3.毒素積累：如果紅皮土豆儲存不當，可能會產生一些有害物質，如龍葵堿等，長期食用可能對肝髒等器官造成損害。
紅皮土豆雖然美味，但食用時也應注意適量，並妥善保存以避免變質。如果出現不適症狀，應及時就醫，並告知醫生食用史，以便進行針對性治療。