空心菜通常含有豐富的維生素和礦物質，是一種營養價值較高的蔬菜。它含有維生素A、C、K以及鈣、鐵等微量元素，對人體健康有益。
空心菜中的維生素C含量較高，有助於增強免疫力和抗氧化。同時，它所含的鉀元素有助於維持心髒健康和血壓穩定。此外，空心菜中的纖維素有助於促進腸道蠕動，改善消化功能。值得注意的是，空心菜中的草酸含量也相對較高，可能會影響某些礦物質的吸收，因此在烹飪時應適當處理以減少草酸含量。
在日常飲食中，建議適量食用空心菜，以獲取其豐富的營養。若出現不適症狀，應及時就醫，並在醫生指導下合理用藥。烹飪時，可以通過焯水等方法減少草酸含量，以利於營養的吸收。