通常來說，桂圓和龍眼的營養價值相差不大，它們都是富含糖分、維生素和礦物質的水果。桂圓是龍眼曬幹後的幹果形態，而龍眼則是新鮮的水果。新鮮的龍眼含有更多的水分和一些易氧化的維生素，比如維生素C，而桂圓則因為曬幹過程中水分的流失，糖分和礦物質含量相對濃縮。
在營養價值方麵，新鮮龍眼含有的水分較多，因此每100克龍眼的總重量中，水分占據了大部分，而桂圓由於水分的減少，相同重量下，桂圓的糖分和礦物質含量會更高。此外，桂圓在曬幹過程中可能會增加一些抗氧化物質的含量，這使得桂圓在某些方麵可能具有更高的營養價值。然而，這種差異並不是絕對的，因為不同品種的龍眼和桂圓，以及它們的成熟度和生長環境都可能影響其營養價值。
在日常飲食中，無論是選擇龍眼還是桂圓，都應注意適量食用。對於需要控製血糖的人群，應謹慎食用，因為它們含有較高的糖分。在食用桂圓時，建議遵循醫囑，因為桂圓具有一定的藥用價值，過量食用可能會引起不適。對於需要藥物治療的情況，應谘詢醫生，避免自行用藥。