煎雞蛋的蛋黃流心通常可以食用。流心的蛋黃在口感上更加細膩，且富含營養，但需注意食品安全。
流心蛋黃在烹飪過程中可能存在一定的食品安全風險。未完全熟透的蛋黃中可能含有沙門氏菌等細菌，食用後可能導致食物中毒。因此，建議在食用流心蛋黃前，確保雞蛋來源安全，且在烹飪過程中進行適當的處理。此外，對於某些特殊人群，如孕婦、嬰幼兒等，建議在醫生指導下食用。
在治療因食用流心蛋黃導致的食物中毒時，常用的藥物包括黃連素片、諾氟沙星膠囊和蒙脫石散等。這些藥物具有抗菌、消炎和止瀉的作用，能有效緩解食物中毒的症狀。但需注意，應在醫生指導下使用這些藥物，避免不適當的用藥帶來的風險。
總之，煎雞蛋的蛋黃流心在確保食品安全的前提下，可以食用。對於特殊人群，應在醫生指導下食用。若出現食物中毒症狀，應及時就醫，並在醫生指導下合理用藥。