腐竹通常被認為是一種營養價值較高的豆製品，它含有大量的蛋白質、膳食纖維以及多種維生素和礦物質。
腐竹的營養價值主要體現在其豐富的蛋白質含量上，每100克腐竹大約含有44.6克蛋白質，這對於肌肉的構建和修複非常重要。同時，腐竹中的膳食纖維含量也相當可觀，每100克約含有1.1克，有助於促進腸道健康。此外，腐竹還含有維生素E、鈣、鐵等微量元素，對維持身體健康有積極作用。不過，需要注意的是，腐竹的脂肪含量相對較高，每100克含有21.7克脂肪，因此在食用時應適量。
在日常飲食中，腐竹可以作為蛋白質的良好來源，適合素食者和需要增加蛋白質攝入的人群。同時，由於其口感獨特，腐竹也常被用於烹飪各種菜肴。在食用腐竹時，應注意選擇品質好的產品，並注意食物的多樣性，以確保營養均衡。如果有任何健康問題，應在醫生指導下調整飲食。