生蠔通常被認為是營養價值高的食物。它們富含蛋白質、鋅、鐵、維生素B12以及多種礦物質和微量元素，對人體健康有諸多益處。
生蠔的營養價值主要體現在其豐富的營養成分上。蛋白質是生蠔中的主要營養成分，每100克生蠔大約含有10克蛋白質，對於肌肉建設和細胞修複至關重要。此外，生蠔中的鋅含量特別高，每100克生蠔含有約74毫克的鋅，有助於增強免疫係統和促進傷口愈合。鐵和維生素B12的含量也相當可觀，有助於預防貧血和維持神經係統健康。生蠔還含有硒、銅、碘等微量元素，對維持身體正常功能同樣重要。
在享受生蠔的美味與營養時，也應注意適量食用，並確保生蠔來源安全，避免食用受汙染的生蠔。此外，對於某些特定人群，如對海鮮過敏者，應避免食用生蠔。在食用生蠔時，建議遵循醫生的建議，特別是對於有特定健康問題的人來說，應在醫生指導下選擇食物。