通常，大多數人可以適量食用皮蛋，但患有某些疾病的人可能需要避免食用。
皮蛋是一種經過特殊工藝加工的蛋製品，含有較高的鈉和膽固醇。對於高血壓患者來說，高鈉食品可能會加重病情，因此需要控製皮蛋的攝入量。此外，高膽固醇食品可能對高脂血症患者不利，因為他們需要限製膽固醇的攝入以控製血脂水平，還有，對於有過敏體質的人，皮蛋中的某些成分可能會引起過敏反應，因此這類人群也應該謹慎食用。最後，孕婦和兒童由於身體的特殊性，也應避免食用皮蛋，以減少潛在的健康風險。
對於高血壓、高脂血症患者以及有過敏體質的人群，建議在日常飲食中減少皮蛋的攝入，選擇低鈉、低膽固醇的食物。孕婦和兒童則應完全避免食用皮蛋。如果對皮蛋的食用有疑問，應谘詢醫生的建議。