通常，橄欖油被認為是一種比較健康的食用油。它富含單不飽和脂肪酸，特別是油酸，有助於降低壞膽固醇水平，同時提高好膽固醇水平，對心血管健康有益。
橄欖油中的油酸含量較高，有助於減少心血管疾病的風險。此外，橄欖油還含有抗氧化劑，如維生素E和多酚，這些成分有助於減少氧化應激，保護細胞免受損傷。然而，每種食用油都有其獨特的營養成分和健康效益，如亞麻籽油富含ω-3脂肪酸，對大腦健康有益；花生油則含有較高的維生素E和鋅，有助於增強免疫力。因此，選擇食用油時應考慮個人的營養需求和健康目標。
在日常飲食中，建議多樣化食用油的種類，以確保攝入各種必需脂肪酸。同時，應注意食用油的烹飪方式，避免高溫烹飪，以免破壞其營養成分。就醫時，應谘詢醫生或營養師，根據個人健康狀況選擇合適的食用油。