急性胃腸炎一般通過對症治療和支持治療來緩解症狀。治療的首要目標是補充因腹瀉和嘔吐導致的體液丟失，防止脫水。
急性胃腸炎的治療通常包括口服補液鹽、飲食調整和必要時的藥物治療。輕度症狀的患者可能隻需補充足夠的水分和電解質，通過口服補液鹽來維持水電解質平衡。飲食上建議選擇易消化的食物，如稀粥、蒸蛋等，避免油膩、辛辣和生冷食物。對於症狀較重的患者，可能需要暫時禁食，以減輕胃腸負擔。在某些情況下，醫生可能會根據病原體類型開具抗生素，但需注意抗生素的使用應在醫生指導下進行，不可自行盲目用藥。
急性胃腸炎患者應密切關注病情變化，若出現持續高熱、嚴重脫水症狀或症狀持續不緩解，應及時就醫。在治療過程中，患者應遵醫囑用藥，避免自行增減藥物劑量或更換藥物，以免影響治療效果。