乳酸鏈球菌素是一種廣泛存在於乳製品中的天然防腐劑，通常用於延長食品的保質期。這種物質在食品工業中被認為相對安全，因為它是利用乳酸菌發酵過程中產生的代謝產物。
乳酸鏈球菌素的作用機製主要是通過幹擾細菌細胞膜的通透性，導致細胞內容物泄漏，從而抑製或殺死細菌。它對革蘭陽性菌尤其有效，而對革蘭陰性菌和酵母菌的作用較弱。在食品中，乳酸鏈球菌素的使用量通常很低，因為即使是微量也能發揮顯著的防腐效果。此外，由於它在人體內會被迅速分解，因此不會引起健康問題。
在日常飲食中，消費者應關注食品標簽，了解是否添加了乳酸鏈球菌素。對於有特定健康問題或對某些成分敏感的人群，應谘詢醫生或營養師的建議。在使用任何食品添加劑時，遵循醫囑和安全指南是非常重要的，以確保健康和安全。