食物血糖生成指數通常用來衡量食物中碳水化合物對血糖水平的影響。一般而言，指數值低於55的食物被認為是低血糖生成指數食物，而高於70的則屬於高血糖生成指數食物。
低血糖生成指數食物在消化過程中釋放糖分較慢，有助於維持血糖穩定，如燕麥、豆類和大部分非澱粉性蔬菜。相反，高血糖生成指數食物，如白麵包、白米飯和甜點，會迅速釋放糖分，導致血糖快速上升。此外，食物的加工方式、成熟度和個體的代謝差異也會影響血糖生成指數。例如，烹飪時間較長的澱粉類食物可能具有更高的血糖生成指數。
對於糖尿病患者或需要控製血糖的人群，建議在日常飲食中優先選擇低血糖生成指數食物，並注意食物的烹飪方法。就醫時，應谘詢醫生，根據個人情況製定合適的飲食計劃。在使用降糖藥物時，務必遵循醫囑，不要自行調整劑量或停藥。