溪石斑魚通常被認為是一種營養價值較高的魚類。它含有優質的蛋白質，豐富的不飽和脂肪酸，以及多種維生素和礦物質。
溪石斑魚的蛋白質含量較高，易於人體消化吸收，對增強機體免疫力和修複組織有積極作用。此外，它所含的不飽和脂肪酸，如歐米伽-3脂肪酸，對心腦血管健康特別有益，有助於降低血液中的膽固醇水平，預防心血管疾病。溪石斑魚還含有一定量的維生素A、維生素D和維生素E，以及鈣、磷、鐵等礦物質，對維持人體正常生理功能和促進健康發育都有重要作用。
在食用溪石斑魚時，應注意選擇新鮮、無汙染的魚類，以確保食品安全。烹飪時，建議采用清蒸、燉煮等健康方式，以保留其營養成分。同時，對於有特殊健康狀況的人群，如過敏體質或患有某些慢性疾病，應在醫生指導下適量食用。