萵筍的葉子是可以食用的。它們不僅味道鮮美，還富含多種營養成分，如維生素A、C、K以及鈣和鐵等礦物質。
萵筍葉的營養價值與萵筍莖相當，甚至在某些營養成分上更勝一籌。例如，萵筍葉中的維生素C含量比莖部要高，有助於增強免疫力和抗氧化。此外，萵筍葉中還含有一定量的膳食纖維，有助於促進腸道健康。在烹飪時，可以將萵筍葉與莖一起炒食，或者單獨作為涼拌菜食用。需要注意的是，萵筍葉在食用前應徹底清洗，以去除可能殘留的農藥和汙垢。在烹飪過程中，適量加入一些橄欖油、大蒜和檸檬汁等調料，不僅能提升風味，還能增加菜肴的營養價值。
總之，萵筍葉是一種健康且美味的食材，適量食用對健康有益。在準備和食用時，應注意清潔和合理搭配，以充分發揮其營養價值。