牛油果通常在成熟時食用口感更佳，但未完全成熟的牛油果也是可以食用的。
未成熟的牛油果口感較為堅硬，味道較淡，可能不適合直接食用。隨著成熟度的提高，牛油果會變得更加柔軟，風味也更加濃鬱。在未成熟時，牛油果中的澱粉含量較高，而成熟後澱粉轉化為糖分，使得牛油果味道更佳。如果選擇食用未成熟的牛油果，可以通過烹飪方式如烤製或加入沙拉中來改善口感。在醫療用途上，牛油果含有的不飽和脂肪酸和維生素對健康有益，但需注意，如阿司匹林、布洛芬和奧美拉唑等藥物可能與牛油果中的某些成分相互作用，應在醫生指導下使用。
在選擇食用牛油果時，建議根據個人口味和健康需求來決定是否食用未成熟的牛油果，並注意藥物與食物的相互作用。