豆角食物中毒通常是由於食用了未煮熟或者變質的豆角所引起的，可能表現為惡心、嘔吐、腹瀉等症狀。建議及時就醫，根據原因做針對性的改善。
1.未煮熟豆角：豆角中含有一種名為凝集素的有毒物質，這種物質在高溫下會被破壞。如果豆角沒有煮熟，凝集素就可能引起食物中毒。食用前應確保豆角完全煮熟，以避免中毒。
2.豆角變質：豆角在儲存不當的情況下容易變質，變質的豆角中可能含有有害細菌，食用後可能導致食物中毒。應檢查豆角的新鮮度，避免食用變質的豆角。
3.豆角品種：某些豆角品種可能含有較高水平的有毒物質，如皂苷和植物血凝素。選擇豆角時，應選擇經過安全檢測的品種，並遵循正確的烹飪方法。
除以上原因外，還可能與個人體質敏感等因素有關。在日常生活中，應選擇新鮮豆角，妥善保存，並確保烹飪時充分煮熟。若出現食物中毒症狀，應立即就醫，並遵醫囑進行治療。