銀杏果是可以食用的，但需注意其可能存在的健康風險。銀杏果含有多種有益健康的化合物，如銀杏內酯和黃酮類化合物，它們具有抗氧化和抗炎作用，可能對心血管健康有益。然而，銀杏果也含有一些有毒成分，如銀杏酸，過量攝入可能導致惡心、嘔吐、腹瀉等症狀，嚴重時甚至可能引起呼吸困難和昏迷。
在食用銀杏果時，應選擇經過加工處理的產品，如銀杏果粉或銀杏果提取物，這些產品通常已經去除了有毒成分。同時，應避免直接食用新鮮銀杏果，因為新鮮銀杏果的毒性較高。在醫生指導下，可以適量服用銀杏果提取物，如銀杏葉提取物，用於改善血液循環和記憶力。
總之，銀杏果在適量和正確處理的情況下可以食用，但應注意其潛在的毒性，避免過量攝入，並在醫生的指導下使用相關產品。