老薑作為一種常見的食材，具有溫中散寒、增進食欲、促進消化、緩解惡心嘔吐以及改善血液循環等功效和作用。
1.溫中散寒：老薑性溫，能夠溫暖身體，對於胃寒引起的腹痛、腹瀉等症狀有一定的緩解作用。
2.增進食欲：老薑的辛辣成分可以刺激唾液和胃液的分泌，從而提高食欲，幫助消化。
3.促進消化：老薑中的薑辣素有助於促進胃腸道蠕動，加快食物的消化過程。
4.緩解惡心嘔吐：老薑對於暈車、暈船等引起的惡心嘔吐有較好的緩解效果，常被用作旅行時的輔助食品。
5.改善血液循環：老薑中的某些成分能夠促進血液循環，對於緩解手腳冰冷等症狀有一定的幫助。
在日常生活中，適量食用老薑可以為身體帶來諸多益處。但需要注意的是，老薑性熱，過量食用可能會導致上火，因此應根據個人體質適量食用。同時，老薑也不宜與某些藥物同服，以免影響藥效或產生不良反應。