菜幹，即曬幹的蔬菜，具有保存方便、營養豐富、便於攜帶等優點。其功效作用主要包括提供維生素、礦物質、促進消化以及增強免疫力。
1.維生素和礦物質的補充：菜幹在曬幹過程中，雖然部分維生素會有所損失，但仍能保留大部分的礦物質，如鈣、鐵、鉀等，有助於補充人體所需。
2.促進消化：菜幹中的纖維素含量較高，有助於促進腸道蠕動，改善便秘，對消化係統健康有益。
3.增強免疫力：菜幹中的抗氧化物質，如維生素C和E，以及一些植物化學物質，可以幫助增強機體的免疫力。
4.便於攜帶和保存：曬幹後的菜幹體積小，重量輕，便於攜帶和長期保存，適合戶外活動或長途旅行時食用。
5.烹飪多樣性：菜幹可以通過泡發後烹飪，製作成多種菜肴，如燉湯、炒菜等，增加了飲食的多樣性。
在日常飲食中，適量食用菜幹是一種健康選擇。建議在購買時選擇無添加劑和防腐劑的產品，並注意菜幹的保存條件，避免潮濕和陽光直射，以保持其品質和營養價值。同時，菜幹雖然營養豐富，但不能完全替代新鮮蔬菜，應與新鮮蔬菜搭配食用，以獲得更全麵的營養。