韭菜通常不會上火。韭菜性溫，含有豐富的纖維素和多種維生素，具有促進食欲、幫助消化的作用。在中醫理論中，韭菜被認為有溫中散寒、補腎壯陽的功效，適量食用對健康有益。
韭菜雖然性溫，但並非所有體質的人都適宜食用。對於體質偏熱、容易上火的人來說，過量食用韭菜可能會引起口幹舌燥、便秘等上火症狀。此外，韭菜與某些藥物如阿司匹林、華法林等抗凝血藥物同用時，可能會增加出血風險，因此在使用這些藥物時應避免食用韭菜。同樣，對於正在服用降壓藥、降糖藥的患者，也應在醫生指導下適量食用韭菜。
總之，韭菜作為一種常見的蔬菜，適量食用對大多數人來說是安全的。但考慮到個體差異，建議在食用前了解自己的體質和健康狀況，必要時谘詢醫生的意見。