毛豆通常可以隔夜吃，但需要注意保存方法和食用前的處理。如果毛豆在烹飪後被妥善冷藏，並且沒有變質的跡象，那麼它們在第二天食用是安全的。然而，如果毛豆在室溫下放置過久，可能會滋生細菌，導致食物中毒。
在保存毛豆時，應將其放入密封容器中，並在烹飪後盡快放入冰箱。第二天食用前，應檢查毛豆是否有異味或變色，這是食物變質的跡象。如果一切正常，可以通過重新加熱來殺死可能存在的細菌。常見的烹飪方法包括蒸煮、炒製或微波加熱，確保毛豆完全熱透。例如，可以使用阿莫西林、頭孢克肟和紅黴素等抗生素來治療由食物中毒引起的感染，但這些藥物應在醫生的指導下使用。
在食用隔夜毛豆時，建議先小量嚐試，觀察是否有不適反應，以確保安全。如果有任何疑慮，最好避免食用，以預防食物中毒。