孕婦通常可以適量食用香椿，香椿含有豐富的維生素和礦物質，對孕婦和胎兒的健康有益。然而，由於香椿含有一定量的草酸，過量食用可能會影響鈣的吸收，因此建議孕婦在食用時應注意適量。
香椿作為一種時令蔬菜，其營養價值較高，但孕婦在食用時，首先，選擇新鮮的香椿，避免食用變質或存放過久的香椿；其次，烹飪時可以用開水焯一下，以減少草酸含量；再者，孕婦在食用香椿時，應避免與某些藥物同時使用，如阿司匹林、維生素K等，因為這些藥物可能會與香椿中的某些成分發生相互作用，影響藥效或產生不良反應。此外，孕婦在食用香椿時，還應注意不要與抗凝血藥物同時使用，以免增加出血風險。
孕婦在食用香椿時，應遵循適量原則，並在醫生指導下合理搭配飲食，以確保營養均衡，促進母嬰健康。