香菇根通常可以食用。它們含有豐富的營養成分，如膳食纖維、維生素和礦物質，對健康有益。然而，食用前應確保香菇根幹淨且無汙染。
在食用香菇根時，常見的做法是將其洗淨並煮熟，以減少可能存在的微生物風險。例如，可以將其與胡蘿卜、土豆等蔬菜一起燉煮，或者與其他食材搭配製作成湯。在烹飪過程中，使用適量的食鹽和香料可以提升風味。需要注意的是，雖然香菇根本身無毒，但應避免過量食用，因為某些人可能對其過敏。此外，對於某些特定藥物，如抗凝血藥物，香菇根中的維生素K可能會影響藥效，因此在服用這類藥物時應谘詢醫生。
總之，香菇根是一種可食用的食材，但在食用前應確保其清潔，並注意個人健康狀況及藥物相互作用。