泥鰍是一種營養價值較高的水產品，具有補中益氣、利尿消腫、滋陰養顏等功效和作用。
1.補中益氣：泥鰍富含蛋白質和多種微量元素，對於增強體質、提高機體免疫力具有積極作用。
2.利尿消腫：泥鰍含有利尿成分，對於改善水腫、促進體內多餘水分排出有一定的幫助。
3.滋陰養顏：泥鰍含有的營養成分對皮膚有滋養作用，有助於改善皮膚幹燥、粗糙等問題。
4.促進消化：泥鰍含有的不飽和脂肪酸有助於調節腸道功能，促進消化吸收。
5.保護心血管：泥鰍中的不飽和脂肪酸對心血管係統有保護作用，有助於降低血脂和預防心血管疾病。
泥鰍作為一種食材，適合多種烹飪方式，可以清蒸、紅燒或煮湯。建議在食用時注意食物搭配，避免與相克的食物同食，以充分發揮其營養價值。同時，對於特定體質的人群，如過敏體質，應謹慎食用。