河蟹通常含有豐富的蛋白質和微量元素，對人體有一定的營養價值。
河蟹的營養價值主要體現在其蛋白質含量較高，每100克河蟹肉大約含有15至20克蛋白質，同時含有多種維生素和礦物質，如維生素A、B族維生素以及鈣、磷、鐵等。這些營養成分對增強人體免疫力、促進生長發育等方麵都有一定的幫助。此外，河蟹中的不飽和脂肪酸，如EPA和DHA，對心腦血管健康也有益。
在日常飲食中，適量食用河蟹可以作為蛋白質和其他營養素的補充來源。不過，由於河蟹屬於寒性食物，體質虛寒的人群應適量食用。同時，河蟹在食用前應確保新鮮，避免食用不新鮮或變質的河蟹，以免引起食物中毒。如果出現不適症狀，應及時就醫。