涼皮通常不屬於發物。發物是指那些可能引發或加重某些疾病的食物，如海鮮、辛辣食物等。涼皮作為一種以麵粉為主要原料，輔以黃瓜、豆芽等蔬菜的小吃，其性質溫和，一般不會引發或加重疾病。
涼皮的主要成分是小麥粉，搭配的蔬菜如黃瓜、豆芽等，都是常見的食材，不含有刺激性強或容易引起過敏反應的成分。然而，對於特定體質的人群，如對小麥過敏的人，食用涼皮可能會引起不適。此外，如果涼皮中添加了辣椒、花椒等調料，對於胃腸道敏感的人來說，可能會引起不適。例如，阿司匹林、布洛芬和對乙酰氨基酚是常見的緩解疼痛和消炎的藥物，但它們並不適合所有人，特別是有胃潰瘍或肝腎功能不全的患者，應在醫生指導下使用。
在選擇涼皮作為食物時，應考慮個人體質和健康狀況。對於大多數人來說，適量食用涼皮是安全的，但最好避免過量或在身體不適時食用。