糖心蛋，也就是未完全煮熟的雞蛋，一般不建議食用。因為未煮熟的雞蛋中可能含有沙門氏菌等致病菌，食用後可能會引起食物中毒。
糖心蛋的食用風險主要來自於雞蛋內部可能存在的細菌汙染。沙門氏菌是最常見的一種，它可以引起腹瀉、發熱、惡心等症狀。此外，雞蛋中還可能存在其他細菌，如李斯特菌，這在免疫力較弱的人群中尤其危險。為了降低風險，建議食用徹底煮熟的雞蛋。如果確實偏好糖心蛋的口感，應選擇經過巴氏殺菌處理的雞蛋，並確保在新鮮和冷藏的條件下食用。
在食用雞蛋時，應確保雞蛋來源可靠，且在食用前徹底加熱至蛋黃和蛋白都完全凝固。此外，對於免疫力較弱的人群，如老人、兒童、孕婦和慢性病患者，更應避免食用未完全煮熟的雞蛋，以減少健康風險。