油麥菜一般可以生吃。它含有多種維生素和礦物質，生吃能夠最大程度地保留這些營養成分。不過，生吃前務必徹底清洗，以去除可能殘留的農藥和細菌。
在生吃油麥菜時，應注意其可能與其他食物或藥物產生相互作用。例如，油麥菜含有一定量的草酸，與鈣劑如碳酸鈣、葡萄糖酸鈣一同食用可能會影響鈣的吸收。此外，油麥菜中的維生素K含量較高，如果正在使用抗凝藥物如華法林鈉，需要在醫生指導下調整飲食，因為維生素K會影響這些藥物的效果。同樣，油麥菜中的鉀含量也較高，對於正在服用保鉀利尿劑如螺內酯的患者來說，過量攝入可能會影響藥物的療效。
因此，生吃油麥菜雖然健康，但應根據個人健康狀況和正在使用的藥物，在醫生的建議下適量食用。