木薯通常含有一定量的有毒物質，尤其是生木薯。木薯中的有毒成分主要是氰化物，尤其是一種叫做亞麻苦苷的物質，在消化過程中可以釋放出氫氰酸，對人體有害。
木薯中的氰化物含量因品種和成熟度不同而異，但通常在食用前需要經過適當的處理以去除或減少這些有毒物質。例如，通過浸泡、煮沸和發酵等方法可以降低氰化物的含量。此外，一些藥物如維生素B12、硫辛酸和亞硝酸鈉等，可以在醫生指導下用於治療氰化物中毒，但這些藥物的使用必須在專業醫療人員的指導下進行。
在食用木薯時，應確保其經過適當的處理，避免食用未經處理的生木薯。如果出現中毒症狀，應立即就醫。