生吃馬鈴薯可能引起消化不良、中毒甚至更嚴重的健康問題。馬鈴薯中含有一種名為龍葵堿的有毒物質，這種物質在馬鈴薯的表皮和未成熟的馬鈴薯中含量較高。如果生吃，人體無法有效分解這種物質，可能會導致惡心、嘔吐、腹瀉等症狀，嚴重時甚至可能引起呼吸困難和心髒問題。
1.消化不良：生馬鈴薯中的澱粉顆粒較大，人體消化酶難以分解，容易導致消化不良。
2.中毒反應：龍葵堿在體內積累到一定程度後，可能會引發中毒症狀，如頭暈、乏力、心跳加速等。
3.長期健康風險：長期攝入含有龍葵堿的食物，可能會增加患某些疾病的風險。
除了上述原因外，生吃馬鈴薯還可能與過敏反應等因素有關。建議在食用馬鈴薯時，應徹底煮熟，以確保安全。如出現不適症狀，應及時就醫。