生蠔的內髒部分通常不建議食用。生蠔的內髒，包括消化腺和生殖腺，可能含有有害物質或病原體，食用後可能對健康造成影響。
生蠔的內髒部分，尤其是消化腺，可能會積累環境中的汙染物，如重金屬和細菌。此外，生蠔的生殖腺在繁殖季節可能會含有未消化的食物殘渣，這些物質在食用時可能會引起不適。相比之下，生蠔的肌肉部分是可食用的，它富含蛋白質和多種微量元素，對人體健康有益。
在食用生蠔時，建議選擇信譽良好的供應商，並確保生蠔新鮮且經過適當的處理。在烹飪前，應仔細清洗生蠔，並去除內髒部分。如果出現不適症狀，應及時就醫。在食用任何海鮮時，都應遵循食品安全指南，避免食用可能受到汙染的部分。