蛋黃含有豐富的營養成分，具有補充營養、保護視力、促進大腦發育、增強免疫力和改善心血管健康等功效和作用。
1.補充營養
蛋黃中富含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等多種營養素，是日常飲食中重要的營養來源。
2.保護視力
蛋黃中的葉黃素和玉米黃質對眼睛健康有益，有助於保護視網膜，預防視力下降。
3.促進大腦發育
蛋黃含有卵磷脂，這是一種對大腦發育和記憶力提升有益的營養素。
4.增強免疫力
蛋黃中的維生素A和維生素D有助於增強機體免疫力，提高抵抗力。
5.改善心血管健康
蛋黃中的不飽和脂肪酸有助於降低血液中的壞膽固醇水平，對心血管健康有益。
在日常飲食中，適量食用蛋黃可以為身體提供必需的營養，但也要注意不要過量，以免增加膽固醇攝入。建議根據個人健康狀況和營養需求，合理搭配飲食，保證營養均衡。