菠菜煮豬肝具有補血、明目、增強免疫力、促進消化和補充營養等功效和作用。
1.補血
豬肝含有豐富的鐵元素，菠菜也含有一定量的鐵，兩者搭配食用可以提高鐵的吸收率，有助於預防和改善貧血症狀。
2.明目
豬肝富含維生素A，菠菜含有胡蘿卜素，這些營養成分對眼睛健康有益，可以保護視力，預防幹眼症等眼部疾病。
3.增強免疫力
豬肝富含優質蛋白質和多種維生素，菠菜含有抗氧化物質，兩者搭配食用可以增強機體免疫力，提高抵抗力。
4.促進消化
菠菜含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，幫助消化，預防便秘。豬肝中的維生素B族也有助於維持正常的消化功能。
5.補充營養
菠菜和豬肝都是營養價值較高的食材，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，適量食用可以為人體補充多種必需營養素。
總之，菠菜煮豬肝是一道營養豐富、健康養生的菜肴。建議適量食用，尤其適合貧血、視力不佳和免疫力低下的人群。但需注意豬肝膽固醇含量較高，高脂血症患者應適量食用。