黃曲黴毒素的產生通常與特定的環境條件、食品儲存、汙染源有關。這種黴菌毒素主要在溫暖潮濕的環境中由某些黴菌產生，尤其是黃曲黴屬的真菌。
1.環境條件
黃曲黴毒素的產生與環境溫度和濕度密切相關。在溫度高於25攝氏度和相對濕度超過80%的條件下，黴菌生長繁殖更加活躍，從而增加了黃曲黴毒素產生的風險。
2.食品儲存
不當的食品儲存也是黃曲黴毒素產生的一個重要因素。例如，穀物、堅果和油籽等食品在儲存過程中如果受潮或發黴，就可能成為黃曲黴毒素滋生的溫床。
3.汙染源
黃曲黴毒素還可能通過受汙染的飼料或原料進入食品供應鏈。動物飼料中的黃曲黴毒素可以通過食物鏈傳遞，最終影響到人類健康。
為了預防黃曲黴毒素的攝入，日常應妥善儲存食物，避免受潮和發黴。一旦發現食物有異常顏色或氣味，應立即丟棄。若懷疑食物受到黃曲黴毒素汙染，應及時就醫，並告知醫生可能的暴露情況，以便進行適當的檢查和治療。