黃曲黴毒素中毒的症狀通常包括惡心、嘔吐、腹痛、黃疸和肝功能異常等。這些症狀可能在攝入受汙染食物後不久出現，並且隨著時間的推移可能會加重。
1.消化係統反應：黃曲黴毒素中毒初期，患者可能會經曆惡心、嘔吐和腹痛等消化係統不適。這些症狀是由於毒素對胃腸道的刺激和損害所致。
2.肝髒損傷：隨著中毒的進展，肝髒功能可能會受到影響，出現黃疸，即皮膚和眼睛的黃染。這是因為黃曲黴毒素對肝髒細胞有毒性作用，導致肝細胞損傷和膽汁排泄受阻。
3.其他係統影響：在嚴重的情況下，黃曲黴毒素中毒還可能影響其他器官係統，包括腎髒和神經係統，導致腎功能衰竭和神經係統症狀，如頭暈、頭痛和抽搐。
對於黃曲黴毒素中毒，日常建議避免食用黴變或有異味的食品，尤其是穀物和堅果。一旦發現食物有可疑跡象，應立即丟棄。如果出現上述症狀，應立即就醫，以便及時診斷和治療。醫生可能會進行血液檢查和肝功能測試，以評估中毒的嚴重程度和采取相應的治療措施。