土豆變綠了通常不建議食用。土豆在光照條件下會產生龍葵堿，這是一種有毒物質，綠色部分的龍葵堿含量較高，食用後可能會引起惡心、嘔吐等不適症狀。
土豆變綠後，龍葵堿含量會有所增加，尤其是綠色部分。常見的土豆品種中，如紅皮土豆、黃皮土豆和紫皮土豆，都可能出現變綠現象。在這種情況下，應避免食用變綠的土豆，尤其是綠色部分。如果土豆隻是輕微變綠，可以將綠色部分切除後食用，但最好在醫生指導下進行。對於嚴重變綠的土豆，應直接丟棄，避免食用。
土豆變綠後，建議不要食用，尤其是綠色部分。如果土豆隻是輕微變綠，可以將綠色部分切除後食用，但最好在醫生指導下進行。