通常來說，生蠔最營養的吃法是生食或者蒸煮。生食可以最大限度地保留生蠔中的營養成分，尤其是維生素和礦物質。蒸煮則能殺滅生蠔中的細菌和寄生蟲，同時保持其原有的風味和營養。
生蠔中含有豐富的鋅、鐵、蛋白質和多種維生素。生食時，生蠔中的營養成分幾乎不會被破壞，但需要確保生蠔來源安全、新鮮，以避免食物中毒。蒸煮時，生蠔中的蛋白質和礦物質仍然可以被人體吸收，但部分水溶性維生素可能會流失。此外，蒸煮生蠔的時間不宜過長，以免營養過度流失。
在日常飲食中，適量食用生蠔有助於補充營養。如果選擇生食，務必確保生蠔新鮮、來源可靠。如果選擇蒸煮，注意控製火候和時間。無論哪種吃法，都應適量食用，過量攝入生蠔可能增加膽固醇和重金屬的風險。如有不適，應及時就醫。