人一天吃雞蛋的數量需根據個人健康狀況和營養需求決定。一般健康成年人每天食用1個雞蛋較為適宜，但存在高膽固醇、心血管疾病等情況時需酌情調整。
對於健康人群，每天1個雞蛋可提供優質蛋白質、維生素及礦物質，同時不會顯著影響血脂水平。雞蛋中的卵磷脂有助於調節膽固醇代謝，適量食用不會增加心血管負擔。若日常飲食中蛋白質來源較少，或在孕期、哺乳期、健身增肌階段，可適當增加至每天2-3個，但需相應減少其他高膽固醇食物的攝入。
存在高脂血症、糖尿病或心血管疾病者，建議將每日膽固醇攝入量控製在300毫克以內。由於1個雞蛋約含186毫克膽固醇，這類人群每周吃3-4個雞蛋較為合適，同時要定期監測血脂指標。家族性高膽固醇血症患者需嚴格遵醫囑控製雞蛋攝入。
日常飲食應注意營養均衡，避免單純通過增加雞蛋攝入補充營養。可采用蒸煮等少油烹飪方式，避免油炸做法。若對雞蛋過敏或患有膽囊疾病，應避免食用蛋黃。特殊人群製定飲食計劃前，建議谘詢營養師或醫生進行個性化指導。