減肥期間隻吃肉不吃主食是否會導致發胖需要結合具體情況分析。如果肉類攝入量過多或總熱量超標，仍可能引起體重增加；若熱量控製合理且營養均衡，則可能不會發胖。
肉類含有豐富的蛋白質和脂肪，但缺乏碳水化合物。當完全不吃主食時，身體會通過分解脂肪和蛋白質供能，短期內可能因水分流失和肌肉消耗導致體重下降。但若長期攝入高脂肪的肉類且總熱量超過消耗，多餘的脂肪會在體內儲存，反而可能引起體脂率上升。
選擇瘦肉如雞胸肉、魚肉等優質蛋白來源，並控製每日總熱量在基礎代謝範圍內，通常不會直接導致發胖。但需注意完全斷絕碳水化合物可能引發低血糖、肌肉流失等問題，同時高蛋白飲食可能加重腎髒負擔。建議將主食替換為全穀物、薯類等低升糖指數食物，保證膳食纖維和B族維生素攝入。
減肥的關鍵在於熱量缺口而非單一食物取舍。建議在營養師指導下製定飲食計劃，保持蛋白質、脂肪、碳水化合物的合理比例，配合運動才能達到健康減重的效果。長期采取極端飲食方式可能引發代謝紊亂，反而增加複胖風險。