羽衣甘藍作為營養豐富的蔬菜，通常具有補充營養、促進消化、抗氧化、輔助控製體重以及維護心血管健康等功效和作用。其含有多種維生素、礦物質及膳食纖維，適量食用對健康有益。
1、補充營養
羽衣甘藍富含維生素A、維生素C、維生素K以及鈣、鐵等礦物質。這些營養素有助於維持人體正常生理功能，例如維生素C可增強免疫力，維生素K參與凝血機製，鈣對骨骼健康有重要作用。
2、促進消化
其膳食纖維含量較高，能刺激腸道蠕動，增加糞便體積，幫助改善便秘問題。膳食纖維還可作為益生元，促進腸道有益菌群生長，維持消化係統平衡。
3、抗氧化
羽衣甘藍中的維生素C、β-胡蘿卜素及類黃酮等成分具有清除自由基的作用。這些抗氧化物質可減少氧化應激對細胞的損傷，可能延緩衰老並降低慢性病風險。
4、輔助控製體重
每100克羽衣甘藍僅含約50千卡熱量，且富含膳食纖維。低熱量與高纖維特性可增加飽腹感，減少過量進食，適合作為減脂飲食的組成部分。
5、維護心血管健康
其含有的膳食纖維有助於調節膽固醇代謝，降低低密度脂蛋白水平。此外，鉀元素可促進鈉離子排出，輔助調節血壓，從而對心血管係統產生保護作用。
日常可將羽衣甘藍洗淨後涼拌、榨汁或輕炒食用，以保留更多營養成分。但需注意，其維生素K含量較高，服用抗凝藥物者需控製攝入量。若存在特殊健康狀況，建議谘詢營養師調整飲食結構。