小蘇打一般沒有毒害，但在過量或不當使用的情況下可能對人體產生危害。正常使用時需遵循推薦劑量，避免誤用或濫用。
小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，在合理範圍內使用通常較為安全。日常生活中常用於食品加工、清潔以及醫療領域，如作為抗酸劑緩解胃酸過多。其安全性已得到廣泛認可，正確使用時不會引發毒性反應。
過量攝入小蘇打可能導致代謝性堿中毒，出現惡心、嘔吐、頭痛等症狀。長期大量服用可能幹擾電解質平衡，增加腎髒負擔，甚至引發腎結石。若誤將高濃度小蘇打溶液接觸眼睛或破損皮膚，可能造成化學性灼傷。特殊人群如腎功能不全者使用不當可能加重病情。
使用小蘇打時應嚴格參照產品說明，食品添加需符合國家規定的安全劑量。醫療用途需在醫生指導下進行，避免自行調整用量。若出現異常症狀應立即停用並就醫，孕婦、兒童等特殊人群使用前應谘詢專業醫師。