葡萄皮發澀可能是因為沒有完全成熟的原因，葡萄是屬於一種營養類的食物，根據自身的情況適當的吃有一定的好處。任何食物都需要控製攝入量，過量吃了以後會損害身體的健康。
葡萄在沒有成熟的情況下，葡萄當中可能會含有大量的鞣酸成分，鞣酸成分通常進入口腔內以後會表現出發酸的口感，並且也會引起口腔粘膜刺激性的發色，較嚴重的情況下還可能會伴有口苦的症狀，是屬於葡萄沒有成熟的正常現象當中並不含有大量的有害物質，如果隻是適當的，這並不會對身體造成嚴重的傷害。
葡萄當中含有的維生素種類比較豐富，比如當中含有維生素B1和維生素B2，同時當中也含有維生素C，葡萄當中含有的礦物質會包括磷元素和鐵元素以及鈣元素等，葡萄當中含有的糖分也比較豐富，比如當中含有果糖和葡萄糖成分，通過適當的吃葡萄這些營養物質可以被人體吸收，能夠達到為人體補充營養物質的好處。但是需要避免過量的吃，否則會導致體內的糖分攝入過剩，容易有多餘的糖分轉化成脂肪堆積，可能會引起身體的肥胖。
