泡菜作用是什麼

泡菜一般能達到開胃消食、抗菌、預防便秘等作用，需要適量的攝入。

1、開胃消食：泡菜一般是用鹽漬發酵蔬菜，發酵過程中會產生乳酸，可以促進消化腺分泌消化液，能促進食物在腸道消化和吸收，達到開胃消食的功效提高。

2、抗菌：還具有抗菌的效果，泡菜中包含生蒜、生薑等成分，可以加快新陳代謝，也能達到殺菌的效果，減少腸道疾病發生。

3、預防便秘：裏邊包含膳食纖維成分，能加快腸道蠕動，對於便秘有預防作用。

除此以外還能補充營養、輔助降低膽固醇、防止細胞老化等作用，需要根據個人的情況選擇飲食。