淮山發芽了還能吃嗎

淮山發芽了一般不建議食用。發芽的淮山可能會產生一些對人體有害的物質，如生物堿等，食用後可能會引起不適。

發芽的淮山中，生物堿的含量可能會增加，這些生物堿對人體有一定的毒性。此外，發芽過程中可能會伴隨黴菌的生長，黴菌產生的毒素如黃曲黴毒素等，對人體健康有害。例如，青黴素、紅黴素和頭孢類抗生素等藥物在醫生指導下使用時，可以治療多種感染，但不當使用或過量使用都可能帶來副作用。同理，食用發芽的淮山也應在醫生或專業人士的建議下謹慎處理。

為了安全起見，建議在購買和儲存淮山時注意其新鮮度，避免長時間存放導致發芽。如果發現淮山發芽，最好丟棄，不要食用。