發芽的土豆能吃嗎?
發芽的土豆能吃嗎?
病情描述：
醫生回答：
食用發芽土豆會中毒可能是人們早就知道的事情,但為何會中毒大多數人說不出所以然來。鮮土豆中含有微量的龍葵堿,不會對人體造成任何傷害,但存儲過程中龍葵堿的含量會逐漸升高,當土豆變黑或發芽時,其中龍葵堿的含量顯著增加,幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量高達0.3-0.5%,人食用龍葵堿0.2-0.4克就會導致食物中毒。
發芽的土豆能吃嗎?
食用發芽土豆會中毒可能是人們早就知道的事情,但為何會中毒大多數人說不出所以然來。鮮土豆中含有微量的龍葵堿,不會對人體造成任何傷害,但存儲過程中龍葵堿的含量會逐漸升高,當土豆變黑或發芽時,其中龍葵堿的含量顯著增加,幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量高達0.3-0.5%,人食用龍葵堿0.2-0.4克就會導致食物中毒。