小兒補鈣有什麼方法?多吃小魚與海藻食物

　　用低脂奶粉取代麵粉，用牛奶取代水，都是掌廚者可做的變化。而烹煮過的牛奶，也可減緩過敏者對乳糖的不適。

　　例如，紅燒牛腩時，可加入鮮奶增加香味。為奶油白菜調味時，也可以加入牛奶或乳酪。蒸蛋時可用牛奶取代白水，增加滑嫩的口感。偶爾吃吃洋人的批薩或 意大利麵時，也別忘了灑上適量的乳酪粉，增加鈣質的吸收。

　　許多人都知道，在熬煮骨頭湯時，可加入一些醋或檸檬，以加速鈣質的排出。專門研究礦物質的營養學家卻坦誠地表示，到目前為止，實驗室的研究發現，加醋的熬煮方式，其實還是很難釋出骨頭中的鈣質，但如果先泡過較強的醋酸(就是市麵上所賣的醋)，效果也許會比較好。

　　但另一個方法肯定有效。把洗淨或水煮蛋所剝下來的蛋殼，泡在一個小酒杯的醋裏，經過幾分鍾，蛋殼就會慢慢溶解，甚至連一點殘渣都沒有，這樣就可獲得1800毫克的鈣，十分驚人。如果想再增加它的含鈣量，可再放入新的蛋殼溶解。

　　以長壽著稱的日本人，一如其它的東方國家，牛奶的攝取量並不如西方人多，但他們仍舊能獲得足夠的鈣質，“這得歸功於海藻與小魚類食物，”醫學博士川田愛義在《鈣質健康法》一書中解釋。他建議，把吻仔魚、金鉤蝦、條仔魚、小魚幹、或魚罐頭中的沙丁魚，整個吃下去，營養與鈣質盡在其中。

　　日本人的味噌湯可謂是“長壽湯”，因為湯中的豆腐、小魚幹與海帶都含有豐富的鈣質，是讓人骨頭強壯的食物，隻有站得起來，才有長壽可言。