方承康 主任醫師
南昌大學第一附屬醫院 中醫科
小龍蝦
別名: 淡水小龍蝦, 鼇蝦, 紅螯蝦
簡介
小龍蝦是存活於淡水中一種像龍蝦的甲殼類動物，學名克氏原螯蝦，也叫紅螯蝦或者淡水小龍蝦。東北地區稱剌蛄。克氏原螯蝦是甲殼類中分布最廣的外來入侵物種。克氏原螯蝦因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當地生態環境中形成絕對的競爭優勢。克氏原螯蝦近年來在中國已經成為重要經濟養殖品種。在商業養殖過程中應嚴防逃逸，尤其是嚴防逃入人跡罕至的原生態水體。其對當地物種生態競爭優勢而導致破壞性危害，在世界各地已經有廣泛報道，應引起高度重視。
推薦
價值信息
功效與作用
- 補腎壯陽
- 通乳抗毒
- 養血固精
- 化瘀解毒
營養價值
1. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管係統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
2. 蝦富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
副作用
小龍蝦+洋蔥：形成草酸鈣產生結石
同類食材
適宜與禁忌
- 宜
- 小龍蝦適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人食用；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用小龍蝦。
- 忌
- 宿疾者、正值上火之時不宜食小龍蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反複發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃小龍蝦；患有皮膚疥癬者忌食。
關於吃
孕婦能吃嗎
慎吃。 對蝦蟹敏感的孕婦不宜吃。如果孕婦本身對蝦蟹有敏感，在懷孕期應避免進食，以免增加胎兒過敏的危險。
上火嗎
吃麻辣小龍蝦會上火。
怎麼吃
麻辣小龍蝦：小龍蝦可以用辣椒粉爆炒，麻辣小龍蝦風味十足，深受喜愛，是道不錯的下酒菜。
紅燒小龍蝦：小龍蝦可以用醬汁紅燒，加上蔥花蒜蓉，味濃香脆。
相關菜譜
食材特性
挑選技巧
1、看小龍蝦是清水是渾水，背部紅亮幹淨的較好，再翻開看小龍蝦的腹部絨毛和爪上的毫毛，如果是白淨整齊，基本上是幹淨水質養出來的。
2、老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色，青壯小龍蝦則紅得豔而不俗，有一種自然健康的光澤。
3、再剛用手碰碰小龍蝦的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的小龍蝦。
製作技巧
教你如何快速的去蝦線
1.蝦買回來後，先清洗一下
2.將蝦的長須，以及多餘的部分剪去
3.在蝦的第二指節處，用牙簽抽出蝦腸
4.處理好的蝦再清洗一下待用
保存技巧
2-3天，活龍蝦買來後，可以直接放在水盆中，加入少許鹽，淋幾滴食用油，不要喂食任何東西，可以保存兩三天，非但可以保持龍蝦的鮮活，還可以使龍蝦吐盡體內的泥沙。
更多分類
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